Lavare il porro e tagliarlo a fette sottili.
Stufare con poco brodo e a metà cottura aggiungere il rametto
di rosmarino, il tastasal sgranato e un cucchiaio di passata di
pomodoro.
Appena il grasso del tastasal si scioglie, spruzzare con "Amarone della Valpolicella D.O.C.G.",
lasciar evaporare e portare a cottura.
Nel frattempo lessare in acqua salata i Braviol, saltarli in padella con il composto di tastasal.
Preparare il piatto mettendo sul fondo un po’ di tastasal,
adagiandovi i Braviol e aggiungere grattuggiata di formaggio
d'alpeggio a piacere.